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雞腿芥藍



芥藍中含有有機堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維,能防止便秘,具有降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效。



具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能



宜食:一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。

忌食:

烹飪要點:芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜

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