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黃瓜(刺黃瓜、老品種黃瓜)

 

 

黃瓜富含水、熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、糖、鈣、鐵、鎂、磷、鉀、納、鋅、維生素C、核黃素、煙酸、葉酸、脂肪酸、膽固醇及咖啡因等。黃瓜含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。黃瓜含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性。黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質轉變為脂肪。黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低。


 

黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經;具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。


 

宜食:一般人群均可食用適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一

忌食:脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉黃瓜當水果生吃,不宜過多有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

 

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