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絲瓜(香絲瓜、肉絲瓜)

 

 

絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C,還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。


 

為絲瓜味甘、性涼,入肝、胃經,有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效,還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥。


 

絲瓜不宜生吃,可烹食,煎湯服;或搗汁涂敷患處。所含汁水豐富,宜現切現做,以免營養成分隨汁水流走。烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。本身味道清甜,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。

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